Маринад для дичи и зайца № 1
Опубликовано: 05.02.2019
2-3 корня петрушки, лавровый лист, 3-4 гвоздики, половину толчёного мускатного ореха, залить всё двумя литрами воды, добавить две чайные ложки соли и прокипятить.
В горячий раствор положить нарезанный кольцами репчатый лук (2-3 луковицы), 3-4 моркови, нарезанной соломкой, 5-6 долек чеснока, влить полстакана столового уксуса или пол-литра сухого вина (белого или красного), чуть прокипятить, чуть охладить и залить мясо. Закрыть крышкой и обвязать тканью.
Заяц в Вине. Выпуск №455
Мясо старых животных держат в маринаде 3-4 суток.
Маринад для зайца № 2.
В 2%-ый уксус (1 литр) кладут соль 20 грамм, сахар 20 грамм, лавровый лист 1 грамм, перец горошком 0,5 грамма, репчатый лук 50 грамм, морковь 25 грамм, петрушки 25 грамм. Все овощи резать соломкой и кипятить 15-20 минут.