Кухонные ножи
Опубликовано: 26.01.2018
Выбирая ножи в магазине, легко растеряться – настолько они разнообразны и не похожи друг на друга. Однако в первую очередь нужно смотреть не на красоту рукоятки или форму лезвия, а на имя производителя, выгравированное на полотне.
Считается, что самые лучшие в мире ножи делают в Японии, хотя выделить лидера на этом рынке довольно трудно. В Стране восходящего солнца изготовлением клинков занимаются отдельные семьи, веками передающие по наследству секреты древних оружейников.
Есть и крупные компании, которые занимаются серийным производством ножей:
В Европе лучшими производителями кухонного инструмента считаются немцы (Wuesthof, Fissler) и французы (Evercut, Sabatier). Итальянские, швейцарские и британские бренды в этой иерархии стоят немного ниже, хотя их ножи тоже одни из лучших.
С самыми удачными их линейками вы можете ознакомиться в нашем обзоре. А пока давайте все же разберемся, как выбрать хороший нож для своей кухни.
Классификация современных ножей слишком ветвистая и запутанная: среди них есть и настоящие универсалы, и инструменты узкой специализации. У каждого вида – свое назначение, и говорить о том, что один нож лучше другого, было бы неправильно.
Ориентироваться в их многообразии будет гораздо проще, если условно поделить кухонные ножи по материалу лезвия. Ведь именно от этого зависят их основные характеристики, срок службы и особенности ухода за кухонной утварью.
Нарезаете ли вы яблоко или разделываете курицу – правильный нож делает вашу жизнь проще и безопасней.
Кухонные ножи – это инвестиции, которыми мы пользуемся ежедневно для реализации всех наших кулинарных дней, следовательно, выбирать качественные кухонные ножи необходимо с особой ответственностью, уделяя внимание хорошему качеству, долговечности, прочности и материалам. В этой статье вы узнаете, на что обращать внимание, когда ходите по магазинам с целью выбрать качественные кухонные ножи.
Правило №1
Перед тем как приступить к покупке ножей, следует ознакомиться с типами ножей, которые могут вам понадобиться на кухне. Доступные в самых разнообразных формах и размерах, кухонные ножи могут удовлетворить огромное количество потребностей, которые зависят от вашего стиля приготовления пищи и привычек.
Хороший базовый комплект для домашней кухни будет включать в себя:
Chef’s knife (поварской нож или нож шефа) – один из самых универсальных ножей. Этот нож вы будете использовать ежедневно для измельчения, нарезки и нарубки продуктов. Длина 20-23 см.
Utility knife (универсальный нож) – этот легкий, многофункциональный нож незаменим на каждой кухне. Он отлично справляется с повседневными задачами, от чистки овощей или фруктов до нарезки мяса. Длина 13 см.
Мужской набор кухонных ножей: "Поварская тройка" & Tojiro
Дети сыты, пальцы целы: выбираем кухонные ножи