Как организовать и провести фуршет на Новый год

Опубликовано: 01.09.2018

Новогоднее торжество зачастую у многих ассоциируется с длительным застольем, обилием сытных блюд, основная часть которых после праздника перекочевывает в холодильник и постепенно употребляется в течение постновогодних дней.

Но ведь можно использовать и другой формат для праздника, например, организовать фуршет на Новый год.

Фуршет – это способ проведения торжества, который отличается от обычного застолья тем, что:

— блюда никем не подаются, и каждый обслуживает себя сам (исключения составляют масштабные мероприятия, на которых присутствуют официанты и предлагают угощения приглашенным),

Праздничный стол на День рождения!

— гости угощаются стоя и свободно перемещаются с едой и напитками в пределах комнаты (зала, офиса),

— закуски для фуршетного стола отличаются легкостью, оригинальным оформлением, небольшим размерами и огромным разнообразием,

— за фуршетным столом гости пользуются только лишь вилками, ножи и ложки не используют.

Новогодние праздники несут в себе особую атмосферу и приуроченный к ним фуршет тоже должен быть необычным.

Когда удобен и уместен новогодний фуршет

Фуршет как альтернатива новогоднему застолью уместен в следующих случаях:

1. Размер площади для проведения торжества ограничен : например, небольшой офис или маленькая квартира, а количество приглашенных на праздник довольно приличное.

Фуршет в таком случае – идеальный вариант: и голодными гости не останутся, и тесниться за столом не придется, а при желании потанцевать или провести развлекательную программу есть где.

2. Торжество нацелено не на получение гастрономического удовольствия, а на общение, знакомство с новыми людьми: к примеру, есть необходимость или цель собрать как можно больше представителей разных подразделений и познакомить их между собой, или вручение годовой премии (наград) приурочено к новогоднему застолью.

3. Фуршет предшествует основной части праздник а или застолья. Часто провожают Старый год дома, а встречают Новый год в гостях или ресторане, ночном клубе – в этом случае выручит фуршетный стол.

Как организовать и подготовить новогодни й фуршет

При подготовке к фуршету на Новый год учитывается направленность и масштаб торжества. Организовать и приготовить блюда для фуршета можно разными способами:

1. Совсем нетрудно организовать самостоятельно небольшой фуршет дома для гостей. А если это фуршет в офисе в небольшом кругу коллег, то предварительно нужно согласовать меню и распределить обязанности по закупке продуктов и напитков, приготовлению блюд, сервировке стола.

2. Заказать закуски для новогоднего фуршета можно в кафе, ресторане, кухне домашнего питания, у частных (но обязательно проверенных) поваров. Хозяевам останется только красиво все разложить по тарелочкам, а освободившееся время уделить подготовке помещения, сервировке стола и себе.

3. Когда речь идет об организации фуршета на Новый год для большого количества людей (30-50 человек и более), и если еще и в нестандартной обстановке, то выполнение этой задачи могут взять на себя кейтеринговые компании — фирмы, которые занимаются профессионально выездными банкетами.

При организации новогоднего фуршета нужно еще учитывать личные пристрастия и, даже, состояние здоровья, возраст приглашенных.

Если праздник намечается продолжительный, а на нем будут присутствовать, к примеру, пожилые люди, то для них это мероприятие станет довольно утомительным. В таком случае должны быть предусмотрены места для отдыха (кресла, диваны, отдельная комната).

То же касается присутствия детей – для них нужно организовать отдельный стол с закусками и напитками, так как меню на Новый год для взрослых им не только может не понравится, но и быть тяжелым по усваиванию.

Во время мероприятия хозяева должны также следить за тем, к какому столу и когда нужно вовремя подать блюда, напитки, салфетки и т.д.

Меню для новогоднего фуршета

Если фуршет является подготовительным этапом к основному новогоднему банкету , то и ассортимент блюд не должен быть большим – готовятся закуски, которые подходят к подаваемым аперитивам в небольшом количестве. Обязательно просчитывается количество присутствующих и учитываются гастрономические пристрастия.

Фуршет-банкет – это другое дело. Но, в любом случае, есть определенные особенности меню для фуршета и очередность подачи блюд.

В меню новогоднего фуршета входят горячие и холодные бутерброды, мясные, рыбные, сырные закуски, икра, паста и паштеты на канапе, салаты в тарталетках и так далее.

Сладкий стол составляют фрукты и самые разные десерты: пирожные в корзиночках, эклеры, желе. Обязательно присутствуют алкогольные и безалкогольные напитки.

В начале стола расставляют легкие холодные закуски: рыбные и овощные, холодные и горячие бутерброды. Размер бутербродов должен быть небольшим, закуски подаются в виде нарезки, канапе, рулетов.

Далее могут быть салаты – особенность в том, что приветствуются порционные салатики, они могут быть поданы в специальных корзинках — тарталетках или в других формах, выпеченных специально или купленных уже готовыми. Салаты не должны быть слишком тяжелыми или многослойными.

Затем подаются горячие закуски: сыр, овощи или морепродукты в кляре, жульены, мясные закуски. За отдельным столом находятся фрукты и десерты. Посуда и бокалы для фуршета также расположены отдельно. Алкогольные напитки подают в открытых бутылках, безалкогольные – в графинах.

Правила новогоднего фуршета

При подготовке новогоднего фуршета следует обратить внимание на тематическую сервировку стола и украшение помещения.

Блюда можно оформить в виде снеговиков, елочек, украсить клюквой, на столе поставить мини икебаны и композиции из веток сосны, ели, использовать скатерти и салфетки с новогодней тематикой и символикой грядущего Нового года.

Для оформления десертов идей также множество – это и снежинки из глазури, и печенья с предсказаниями, и елочки из конфет, и многое-многое другое.

Непременный атрибут любого новогоднего стола – свечи и шампанское.

Главное правило новогоднего, как и любого другого фуршета, это легкость и яркость меню, удобная форма и подача блюд. Главное преимущество в том, что соблазн переусердствовать с дегустацией новогодних яств исчезает, предоставляя гостям возможность выбирать собеседника, а не общаться только с тем, кто слева или справа.

Ну, и самая важная, просто необходимая составляющая такого праздника – хорошее настроение, желание веселиться и вера в новогодние чудеса .

С наступающим!

Советуем почитать

Хотите поделиться с друзьями информацией статьи в соц.сетях? Публикуйте ссылку на своей страничке с помощью кнопок - жмите на приглянувшуюся

Почему бы вам не узнавать обо всем первыми? Подпишитесь на обновления сайта прямо сейчас!